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                  廣州市素食職業培訓學校——中國歷史上第一所素食專業學校

                  發布時間:2017/10/21 關于素校 瀏覽次數:677

                   

                  一、誕生背景

                  在2008年,國內大部分的素食企業還普遍存在著規模小、市場成熟度不夠、營銷能力差等問題,近一半的企業面臨經營困境。鑒于此,素食營銷網在蟬友圈文化和業內企業的大力支持下,于2008年發起組織首屆素食營銷論壇,旨在搭建一個素食企業交流的平臺,擴大素食文化影響,推動素食產業的快速發展。

                  2008年11月8日,首屆素食營銷論壇在西安開幕,來自全國各地的近百位素食企業代表與專家學者齊聚一堂,在為期5天的時間里共同發出了“素食宣言”,探討了素食的經營與推廣,并承諾一定會以慈善之心,清靜之心,誠實經營,依法納稅、承擔社會責任,向社會公眾提供安全衛生、營養可口、有益身心健康的高品質素食產品。

                  2014年,第七屆素食營銷論壇在四川舉行,除了分享“素食餐廳的經營與素食出品”的交流外,還要研討成立“廣州市素食職業培訓學校”。當時中國經濟快速發展,推動了素食行業快速發展,素食也從少數“另類”文化逐步走向健康、養生、慈悲、時尚的文化。而在全球正在掀起一股素食熱潮,越來越多的人加入到素食的浪潮之中。據不完全統計,當時中國素食餐廳近3000家,而素食行業以及素食行業從業者,存在以下問題:

                  一、素食餐廳普遍缺乏優秀的素食廚師、素食管理者、素食餐廳服務等人才這位成素食行業發展一個重要瓶頸。

                  二、素食行業普遍存在缺少對素食文化、素食思想、素食健康等專業的研究,對行業的指導不足。

                  三、素食行業的經營者過多把經歷放在素食文化傳播等非經營領域,對素食餐廳經營、素食出品、文化建設等重視不足等問題。

                  面對素食發展和行業問題的迫切需要,2014年11月,在成都舉辦的第七屆素食營銷論壇上,經組委會研究討論,決定在2015年開始籌備成立素食學校,為行業搭建一個集素食思想研究、素食文化傳播、素食健康研究、素食技術研發的平臺,為行業培養專業的素食人才。

                   

                  二、學校的成立

                  2015年6月,由素食營銷網牽頭,蟬友圈文化與業內精英群體共同推進的廣州市素食職業培訓學校正式創立,簡稱廣州素食學校。學校位于美麗的長洲島,毗鄰著名的黃埔軍校,是目前唯一由政府批準設立的素食專業學校,也是世界歷史上第一所素食專業學校。

                  三、宗旨與任務

                  學校以“培養素食人才,弘揚素食文化”為宗旨,以“研究探索素食思想、傳播正信素食文化、培養素食專業人才、建設營銷共贏生態”為主要任務。

                  四、學校機構設置

                  廣州市素食職業培訓學校聘請著名華人素食經營家、佛教慈善家許成彪先生出任校長,由素食營銷網、佛旅網、蟬友圈文化創辦人陳品宏先生擔任執行校長,清華大學副教授蔣勁松先生、臺灣素食經營專家曾芳瑩女士擔任副校長。聘請北京著名國學學者謝一源擔任素食文化研究所所長,上海棗子樹、大蔬無界創辦人宋淵博擔任素食營銷研究所所長,深圳天廚妙供、三修堂創辦人傅昌擔任素食出品研究所所長,成都清水荷花創辦人黃浚杰擔任素食食材研究所所長,馬來西亞素食養生專家楊立前副教授擔任素食健康研究所所長。

                  廣州市素食職業培訓學校設有素食專家委員會,聘請釋亦智、劉小炮、溫文輝、馬 偉、許榮展、馮 霞、黃昌玲、趙秋榮等為代表的國內外素食界理論、文化、營銷、廚藝等方面專家共50余人組成,進行專業指導與培訓講授。

                  五、課程專業

                   

                  1、素食廚藝培訓班

                  培養目標:具備專業素食思維與扎實基本功的初級素食廚藝人才;
                  教學時間:6個月;
                  教學內容:認識素食、廚房管理、素食養生基礎、基礎食材搭配、烹飪基本功、經典菜式、特色菜式、素食思維與創意。

                  2、素食廚師長研修培訓班

                  培養目標:針對廚師長與中級以上素食廚藝人才進修的提高班;
                  教學時間:7天;
                  教學內容:專業素食思維、廚房管理與素廚素養、素食廚藝技法交流、經典創新菜。

                  3、素食面點廚藝培訓班

                  培養目標:能夠獨立操作的素食涼菜鹵菜與中式面點廚藝師;
                  教學時間:14天;
                  教學內容:認識素食、素食面點技法基礎、經典素食面點、特色素食面點、素食面點創新。

                   

                  4、素食健康養生廚藝培訓班

                  培養目標:中醫養生基礎技法與素食食療養生師;
                  教學時間:3個月;
                  教學內容:認識素食、中醫養生基礎、體質辨識、四季養生、推拿按摩、手指點壓(針灸技法)、素食食材基礎、養生素食制作技法、家常養生餐與制作、常見病的養生餐與制作、四季養生餐與制作。

                   

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