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                  【素食營銷】有這兩個毛病的餐廳,離倒閉不遠了!

                  發布時間:2020/09/04 素食營銷區 瀏覽次數:207

                  每個人做生意都有不同的毛病,但開餐廳有這兩個毛病,餐廳一定是沒有希望的!

                   

                  覺得顧客是傻子

                  第一個毛病最重,得了就是絕癥,這個和顧客相關,覺得顧客是傻子。有故意的有無意,故意的不可恕,無意的也不能直接就原諒,之所以無意是心中沒有顧客,才會出現所謂的無意之失。

                  最近不斷的出現的衛生問題,各種套路在里面,什么是最大的套路,就是管理者根本沒有沒有把顧客放心上,心中所想,只是利潤至上,做飯店的賺錢是天經地義,但是,不能賺的錢有很多。

                  對于這種拿顧客衛生開玩笑的頻發事件,又一個網友在評論中寫到,做餐飲的應該像解決降落傘問題那樣解決衛生問題。這個降落傘的故事是這樣的。

                  第二次世界大戰中,美國空軍的降落傘的合格率不夠完美,廠商努力的改善,使得降落傘制造商生產的降落傘的良品率已經達到了99.9%,應該說這個良品率即使現在許多企業也很難達到。美國空軍并不滿意,要求所交降落傘的良品率必須達到100%。

                  降落傘制造商認為這個合格率已經非常高了,后來,軍方要求改變了檢查品質的方法。新的方法是,從廠商交貨的降落傘中,隨機挑選出降落傘,讓廠商負責人帶上后跳傘。這個方法實施后,不良率立刻變成零。

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                  這個網友說,讓給飯店的老板管理者用自己的餐具吃自己的飯,就OK了。有點以暴制暴的味道,但有不失為一個簡單有效的法子。總覺得顧客是傻子才會不斷的出現這樣的問題,一而再再而三的愚弄顧客。

                  我的一個學員說了這樣的一個問題,她們競品的店搞活動,用個頭小的產品替代正常的產品給顧客,顧客參與活動的,他們就要求顧客加錢換購,然后,顧客極大的不滿,最后,徹底關門了。

                  搞活動送牛排,送給你的牛排和賣的牛排不一樣,有的顧客發現了問這是怎么回事,這個頭小了很多,而且口感很差的,店家振振有詞的說,參加的時候就給你說了,活動的牛排是特供的,如果你需要品嘗好一些的,可以加錢換正品的。

                  滿滿的套路。顧客能怎么辦啊?不吃唄,反正是搞活動免費的,這次不吃了,以后也不可能再來了,問題是,這條街上就兩家牛排店,于是,另一家沒有任何活動竟然莫名奇妙的人多了起來。

                  顧客真的是傻子嗎?

                   

                  原料不新鮮

                  第二個毛病就是原料不新鮮。這個也和第一條一樣,不管有意無意都不可取,一定要做的就是:杜絕。什么是杜絕,就是這樣的事不能發生,不管有意還是無意。

                  剛剛死的魚,一分鐘前還活著,這個先給上,沒事的,吃不出來,于是,在好心的廚師制作中,一條剛剛去世的魚端上了餐桌。

                  這個肉沒壞沒變質,就是凍的時間長了一點,我可以做成麻辣口味的,下料重一點,顧客吃不出來的,待會給服務員說,今天晚上把這個菜推出去,我提前腌上,不會有問題的。廚師給老板這樣說。

                  是不是經常遇到這樣的事,沒錯,好心的廚師給辦了壞事,不是你愿不愿意,而是,廚師覺得丟了原料就賠錢了,關鍵是,他們覺得,又沒有變質,是可以吃的。

                  一碗牛逼的海鮮面,里面一個變質有味道的螃蟹,顧客一點沒吃,放到旁邊的盤子里,一口沒吃,服務員沒有看到什么,收了,廚師也沒有看到什么,老板也沒有看到什么

                  這個顧客也沒有說什么,一碗螃蟹面的價格雖然不便宜,但是還不會讓顧客傾家蕩產,也不會值得他和飯店老板去吵一架,還不值得生氣,于是他們結賬了就離開了,但也是最后一次來這家店。

                  即使意見都懶得給你提,誰還愿意為了一碗面,一道菜和飯店去計較,于是,來的人更少了,老板還信誓旦旦的說,菜品沒問題,不知道為什么顧客少了呢?我也找不到原因呢。

                  之前,一個著名品牌的連鎖店,其中一個地區的加盟商,用僵尸雞和過期的國防雞代替市場采購的三黃雞,節省了大量的原料成本,很快因為大量的顧客投訴,最后關門了,不但他自己關門還直接影響到品牌授權方,給整個牌子帶來致命的傷害。

                  他們開始想的也是,還沒有變質,還可以吃,沒事的,顧客吃不出來。當新鮮都可以用沒有變質來替代和理解的時候,人心是多么的可怕,也應該上面的方法,出鍋的菜品第一口先給老板和制作的人吃。如果信任都要這樣建立,干脆還是不要出來吃飯算了。

                  之所以出現上面的問題就是格局,沒有格局的老板,做事以成本思維去思考,顧客的利益不會放在第一位,才會出現這樣的事,要想改變最好的方法就是提高格局,把顧客的當成自己的事,堅決不要拿顧客當傻子,而且把顧客放到第一位,真心的。

                  你拿顧客當最重要的人對待,顧客也會以此心來待你。你覺得顧客是傻子,他們也正在心中如此給你評價呢!

                  來源:網絡

                  編輯:素食營銷網

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                  —END—

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