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                  5.18古法豆腐師班|培養有理想、道德、專業、文化的“四有”豆腐師——廣州素食學校

                  發布時間:2020/05/12 最新課訊 瀏覽次數:18

                  —?豆腐與素食的關系— 豆腐被公認為植物肉,是素食的靈魂。素食的發展離不開豆腐,素食若沒有豆腐菜,就如同葷餐廳沒有葷菜! 近年來,廣州市素食職業培訓學校在研究素食與豆腐的關系,素食產業與豆腐產業未來發展的過程中,碰撞出巨大的思想轉變與研究成果:
                  • 關系:豆腐是素食中最基礎、最核心、最重要的食材
                  • 前景:隨著素食市場的爆發式增長,豆腐有著巨大的發展潛能
                  • 現狀:國內豆腐質量良莠不齊,同時也缺乏“四有”豆腐師職業人才
                    —?古法豆腐師具備哪些技能?— 古法豆腐師是廣州市素食職業培訓學校根據素食行業發展需求,創立全新的崗位專業。 根據古法豆腐師與烹調班的課程設置,一個合格的古法豆腐師需要
                  • 有豆腐及素食文化職業素養(做良心、安全、健康、優質豆腐)
                  • 掌握古法豆腐及豆制品生產工藝(九大類豆制品工藝教學)
                  • 運用現代技術制作豆腐及豆制品(在保證品質的前提下提高產能)
                  • 懂得豆制品代表菜的烹調制作(40款豆腐菜品教學)
                    古法豆腐師與烹調班最新課訊 2020年5月18日(學制:12周) 【課程設置】 一、網絡課堂培訓階段(2.5周) 二、在校學習培訓階段(1.5周) 三、崗位實習實踐階段(4周) 四、崗位見習實踐階段(4周) 【教學目標】 1、掌握古法豆腐生產工藝 2、掌握豆腐文化、基礎知識,達到職業素養要求 3、勝任“古法豆腐師”崗位要求 4、考取“古法豆腐師”證 5、掌握豆制品代表性出品的烹調制作方法   【招生對象】 1.傳統豆制品愛好者 2.有志于從事傳統豆制品行業的人士 3.豆制品行業從業人士 4.素食餐飲相關行業的經營從業者 【報名條件】 1、年齡在16-50周歲 2、初中或以上文化程度 5、提供健康證明   —?1 — ?網絡課堂培訓?
                  【時間】? 2020年5月18日-6月3日 【課時安排】 課時安排:15課時 時長安排:2.5周 【教學大綱】 (一)古法豆腐師職業道德修養與守則 (二)豆制品歷史與發展前景 (三)豆制品原輔料基礎知識 (四)?豆制品的分類及基本特性 (五)豆制品生產工藝基礎知識 (六) 制漿主要設備的認識 (七)豆制品包裝材料與方法
                  —?2 — ?在校強化培訓+崗位實訓?
                  【時間】?2020年6月4日(擬定,以通知的線下復課時間為準)
                  【課時安排】 一、在校學習培訓階段:45課時 二、崗位實習實踐階段:4課時(每周六集中網絡教學1課時) 三、崗位見習實踐階段:4課時(每周六集中網絡教學1課時) 【教學大綱】 一、在校學習培訓階段 (一)、?豆腐生產安全基礎 1.?豆腐設備規范操作教學 2. 豆腐生產基本功教學 (二)、九大類豆制品生產工藝教學 1. 豆漿??2.豆花??3. 石膏豆腐??4. 北豆腐??5. 豆干??6. 牛皮豆腐??7. 茶干??8. 油豆腐??9. 腐竹   (三)、豆制品烹調菜品制作與實操 用10種豆制品原料結合素食烹調,學習制作40款豆腐出品(10款實操出品,30款延伸出品) 二、崗位實習實踐階段: 學員自主選擇實訓單位進行實習實踐學習   四、崗位見習實踐階段: 學員自主選擇實訓單位進行見習實踐學習
                  【考核暨發證】
                  1.完成網絡課堂培訓階段課時學習,獲得“古法豆腐師與烹調班班崗位培訓(網絡課堂階段)
                  結業證”;
                  2.完成在校學習培訓階段課時學習,獲得“古法豆腐師與烹調班班崗位培訓(在校強化學習階段)結業證”;
                  3.完成崗位實習實踐階段學習,獲得“古法豆腐師與烹調班班崗位培訓(崗位實習實踐階段)結業證”;
                  4.完成崗位見習實踐階段學習,獲得“古法豆腐師與烹調班班崗位培訓(崗位見習實踐階段)結業證”;
                  5.參加古法豆腐師認證考核,考核通過,頒發古法豆腐師證?
                  【學費】 1.學費:3980元/人 2.食宿費:600元/人(含線下培訓階段的食宿費用) 注冊成為蟬友圈APP高級會員報名享受學費優惠1000元! 高級會員價:學費2980元/人 點擊→下載“蟬友圈APP” 【師資簡介】 衲木錯: 男,素食主義者、資深傳媒人,素食營銷論壇創辦人,蟬友圈文化董事長,廣州市素食職業培訓學校校長。 梁樹堅: 素食主義者,蟬友圈佛旅網領隊培訓師,廣州市素食職業培訓學校特聘教師。 溫文輝: 男,高級素食廚師,高級粵菜烹調師,廣州市素食職業培訓學校教務部副主任。 劉玉國: 男,古法豆腐師。東北豆腐世家五代傳人,五十余年豆腐制作經驗,豆腐古法工藝數據化、標準化、規范化教學者,廣州市素食職業培訓學校特聘教師。 宋天波: 男,專業素食廚師,素貓餐飲素菜研究中心研究員,廣州市素食職業培訓學校特聘教師。 陳錦華: 男,國際經濟與貿易專業學士,古法豆腐師,素食烹調學專業,廣州市素食職業培訓學校專職教師。

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                  學校介紹

                  廣州市素食職業培訓學校(簡稱:廣州素食學校)由蟬友圈牽頭聯合素食業界精英在7屆素食營銷論壇基礎上于2016年3月共同創立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業素食學校,也是國內最專業、最權威的素食培訓機構。廣州素食學校以“培養素食專業人才,推動素食產業發展”為宗旨,以“做素食產業的黃埔軍校”為目標,以“研究素食市場素食廚藝發展規律與培養專業素食人才“為主要任務。廣州素食學校現聘請有海內外素食專業精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學特色鮮明,激勵學生全面發展,并通過加強與素食餐廳聯系,提高校企合作的層次,為畢業生開拓了廣闊的就業渠道。

                  1.素食廚師基礎班;2.素食廚師進修班; 3.古法豆腐師與烹調班;4.素食點心師班 5.素食營養師與烹調班;6.素食食療養生師與烹調班; 7.素食廚政管理師班;8.素餐運營管理師班; 9.初級禪藝師班;10.中級禪藝師班; 11.高級禪藝師班;12.禪茶師培訓班; 13.禪香師培訓班。
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