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                  【素食文化】紅樓夢里 話說賈府3種特殊養生粥

                  發布時間:2020/04/09 素食文化 瀏覽次數:171

                  初春時節,氣溫回升,萬物萌發,人體由于一時不能適應季節、氣溫的變化,各方面的功能活動尚處在抑郁、壓制的狀態,而容易變得困倦嗜睡,不思飲食。而此時食粥既可調節胃口,增進食欲,補充身體需要的水分,又能滋補身體,防治疾病。若在煮粥時加些薺菜、芹菜、紅棗等,更有助于郁滯宣暢,氣血和通,春陽生發,是適應時令特點的食療養生方法。

                  薺菜粥

                  先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸,等粳米將熟時再加上洗凈的薺菜100克,同煮作粥。

                  “春來薺美忽忘歸。”陽春季節,當其他蔬菜尚未應市的時候,薺菜不失是上好的時令佳蔬。據測定,每年100克薺菜中含有蛋白質近5克,是韭菜的3倍,蒜苗的4倍,白菜的5倍,比番茄還高出7倍。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種;還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。營養豐富,味道甘美。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。

                   

                  芹菜粥

                  將芹菜150克連根洗凈,加水熬煮后取汁,對入用100克粳米熬煮成的粥中,同煮片刻。

                  芹菜四季皆有,而在初春蔬菜淡季,鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。它既可炒食,又可涼拌,亦可作餡;用來煮粥,則別有風味。它含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P(蘆丁)、維生素PP(煙酰胺)以及鈣、磷、鐵等,尤其是鈣、磷的含量較高,每500克含鈣592毫克、磷226毫克,頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用。

                   

                  紅棗粥

                  取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥。

                  紅棗性味平和,甘甜適中,具有良好的補益作用,能養血安神,尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。

                  古醫籍《千金要方》說,春日宜“省酸增甘,以養脾氣”;《攝生消息論》也說:“當春之時,食味宜減酸益甘,以養脾氣。”紅棗甘甜,善養脾胃,不失是順應春時的服食佳品。另有諺云:“要使皮膚好,粥里加紅棗。”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

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