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                  2020年古法豆腐師培訓班即將來襲!傳承古法豆腐工藝,還原豆腐本真味道!

                  發布時間:2020/03/17 最新課訊 素食廚藝專業 素食廚藝專業 瀏覽次數:109

                  傳統工藝制作的豆腐曾經是上個世紀七八十年代人們餐桌上的美食,如今,隨著時代的進步,機器加工取代了傳統工藝,傳統工藝面臨著失傳,夾雜著各種添加劑的“工業豆腐”也讓豆腐失去了本味。

                  培養古法豆腐師 傳承古法豆腐工藝 

                  廣州市素食職業培訓學校·古法豆腐師與烹調班,旨在培養新一代豆腐傳承人,五代豆腐傳承人劉玉國老師,總結出用計量配比的工藝流程、技術數字化、現代標準化模式,還原古法豆腐最本真的味道與品質。

                  素食學校對豆腐情有獨鐘

                  為什么廣州素食學校如此重視豆腐制作與出品?

                  因為 豆腐是素食中最基礎、最重要、最核心的食材。 豆腐對素食者來說太重要了。沒有美味的豆腐,素食者的餐桌將黯淡無光。

                  無論是從素食者的膳食營養均衡的角度,還是從素食廚師烹調的角度來說,傳統豆腐豐富而全面的蛋白質及多種營養素;以及豆腐可滿足燉、蒸、燜、拌、煮、煎、炸等烹調技法的特性,都使得豆腐在素食食材中占據著不可動搖的核心地位。

                  我們的特色

                  1.我們只做健康的豆腐,我們只教健康的豆腐。

                  這是學校一貫堅持的原則。無論是原材料(非轉基因優質黃豆、經二次過濾的純凈水、純天然消泡油、石膏和鹵水)的選用,還是生產工藝的設計(三封閉、三不落地、物理法消毒等),我們都堅持安全與健康的原則,絕對要保證產品的質量。我們也希望能將這一優質的豆腐工藝教給學員,為社會提供健康、放心的豆腐。

                  2.正規學校辦學,專業老師指導

                  素食學校是政府部門批準并認可的素食職業培訓學校,自成立以來,學校在教學實踐中積累、總結了大量的教學經驗,教學質量受到行業的廣泛好評。

                  3.小班教學

                  為了讓每一位學員都能在理論和實操中學會如何制作豆腐以及豆制品,豆腐制作與出品綜合班教學名額有限,每次僅4-6人上課,保證規范的教學和高品質的教學質量。

                  【教學目標】

                  1. 學習并掌握古法豆腐制作工藝。
                  2. 學習豆腐菜品烹調技藝。
                  3. 勝任“古法豆腐師”崗位要求。
                  4. 考取“古法豆腐師”證。

                  【招生對象】

                  1. 傳統豆制品愛好者。
                  2. 有志于從事傳統豆制品行業的人士;
                  3. 豆制品行業從業人士;
                  4. 素食餐飲相關行業的經營者與從業者。

                  【報名條件】

                  1. 年齡在16-50周歲。
                  2. 初中或以上文化程度。
                  3. 提供健康證明或社保證。

                  【教學大綱】

                  1. 素食文化概論;
                  2. 豆腐概論;
                  3. 古法豆腐師職業素養;
                  4. 豆腐生產設備的規范操作教學;
                  5. 豆腐食材及其工藝標準教學;
                  6. 豆制品生產工藝教學與實踐:
                  7. 豆漿的生產工藝教學與實踐;
                  8. 豆花及其配料的生產工藝教學與實踐;
                  9. 豆腐(南豆腐、北豆腐)的生產工藝教學與實踐;
                  10. 油豆腐的生產工藝教學與實踐;
                  11. 豆制品鹵制的生產工藝教學與實踐;
                  12. 豆腐菜品教學(20款豆腐菜)。

                  【學制、課時安排】

                  1. 學習周期:1周
                  2. 課時合計:30課時
                  3. 周期:每半個月一期課

                  【學費】

                  1、學 費 :3980元 /人;

                  2、食宿費:自理。

                  考核暨發證

                  1、完成課時學習,頒發“古法豆腐師崗位培訓”證;

                  2、學習結束,通過考核合格者,頒發“古法豆腐師”證;

                  3、考核不合格,可再次參加考試,考試費用每次每科300元,食宿費用自理。

                  【班級排期 】

                  第一期班:5月11日-16日

                  第二期班:5月25日-30日

                  第三期班:6月1日-6日

                  第四期班:6月15日-20日

                  【師資介紹】

                  衲木錯:

                  男,素食主義者、資深傳媒人,素食營銷論壇創辦人,蟬友圈文化董事長,

                  廣州市素食職業培訓學校校長。

                  溫文輝:

                  男,高級素食廚師,高級粵菜烹調師,廣州市素食職業培訓學校教務部副主任。

                  劉玉國:

                  男,古法豆腐師。東北豆腐世家五代傳人,五十余年豆腐制作經驗,豆腐古法工藝數據化、標準化、規范化教學者,廣州市素食職業培訓學校特聘教師。

                  宋天波:

                  男,專業素食廚師,素貓餐飲素菜研究中心研究員,廣州市素食職業培訓學校特聘教師。

                  陳錦華:

                  男,國際經濟與貿易專業學士,古法豆腐師,素食烹調學專業,廣州市素食職業培訓學校專職教師。

                  崔亞全:

                  男,西式點心師,素食主義者,素貓餐飲素菜研究中心研究員,廣州市素食職業培訓學校特聘教師。

                  磨漿

                  煮漿

                  蒸汽消毒

                  濾漿

                  點漿

                  上腦

                  新鮮、健康、美味的豆腐出爐

                  如何辨別豆腐及豆制品好壞?

                  過來嘗一下素食學校的豆腐就見分曉了。

                  聯系老師

                  吳 老 師
                  手機/微信:186-6571-9056


                  常 如 老 師

                  手機/微信:186-2065-8978

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                  學校介紹

                  廣州市素食職業培訓學校(簡稱:廣州素食學校)由蟬友圈牽頭聯合素食業界精英在7屆素食營銷論壇基礎上于2016年3月共同創立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業素食學校,也是國內最專業、最權威的素食培訓機構。廣州素食學校以“培養素食專業人才,推動素食產業發展”為宗旨,以“做素食產業的黃埔軍校”為目標,以“研究素食市場素食廚藝發展規律與培養專業素食人才“為主要任務。廣州素食學校現聘請有海內外素食專業精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學特色鮮明,激勵學生全面發展,并通過加強與素食餐廳聯系,提高校企合作的層次,為畢業生開拓了廣闊的就業渠道。

                  廣州市素食職業培訓學校

                  ——做素食產業的黃埔軍校

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