素食營銷區
                  您現在的位置:首頁 > 素食營銷區 > “無接觸”成餐企“救命稻草”,做外賣這9條建議一定要收藏!|素食餐廳

                  最新課訊

                  更多>>

                  教學回顧

                  更多>>

                  “無接觸”成餐企“救命稻草”,做外賣這9條建議一定要收藏!|素食餐廳

                  發布時間:2020/02/17 素食營銷區 瀏覽次數:481

                  這段時間對餐飲人來說格外難熬,餐廳無限期停業,即使開業也是生意慘淡。

                  可以這么說,疫情之下,沒有贏家。不過顧客的餐飲需求還在,在家辦公懶得做飯的白領;想念外食的吃貨,都可以一鍵下單定外賣,所以外賣依舊是人們的“生活必需品”。

                  那么在疫情期間,餐飲企業如何通過外賣增加盈利點,從而實現自救呢?這9條建議一定要看看。

                  食品安全放首位

                  疫情期間,食品安全問題很敏感,餐飲人必須要重視。

                  首先要公示進貨憑證和供貨商資質,拍照上傳到點餐界面,讓食客放心。

                  然后必須要對于店內每個崗位的人員實行實名制,專人專崗,每天上下班量體溫,進入操作間要換衣服、消毒,并佩戴口罩、帽子、手套等。

                  最后每份外賣都要配上愛心卡,做到食品安全可追蹤。餓了么和美團都提供了外賣愛心卡模板,直接套用即可。

                  這一點上西貝就做得非常好,做到外賣食品三方可追蹤。一是食品安全可追蹤;二是裝餐安全可追蹤;三是配送安全可追蹤。

                  此外,很多餐廳相繼推出了“無接觸”送餐服務,星巴克在這一點上就做得很好。


                  保證員工健康

                  這個時期上班,不少員工還是比較抵觸的。開工前,要征詢員工的意見,并且對于返鄉員工的活動軌跡做好備案。

                  每日上班前為每一位員工測量體溫,同時也要保障員工的身心健康。可采用輪休制度,每天安排2-3個員工到崗上班,有條件、門店多的企業可以派專車接送保證員工上下班,以保障安全。


                  豐富外賣品類

                  以前很多訂外賣的用戶都是一個人就餐,很少有多人就餐的形式。現在疫情期間,大家都待在家里,和家人一起用餐。

                  特殊時期,可以豐富一下外賣的品類,推出家庭套餐,備餐方便,顧客下單也省事。

                  春節期間店里囤的食材也可以分類上架售賣,比如蔬菜、肉類、水果等,降低囤貨帶來的經濟損失。

                  還可以推出一些營養套餐,將菜品進行葷素、咸淡搭配,這樣的產品設計會更加適合宅在家里的人們。


                  品質依舊要保證

                  即使在特殊時期,面臨貨源不足,人員不夠等問題,也依舊要保證外賣產品的品質。

                  無論是菜品的口味、溫度還是包裝,都要統一要求,甚至比平時更嚴格,并且盡力提供更好的服務。雖然成本提高了,但是用戶的滿意度也更高,競爭力也因此增強了很多。


                  建立外賣社群

                  如果目標客群是周邊寫字樓的白領或住戶,不妨建立幾個外賣社群。

                  一方面可以及時收集顧客的需求,方便及時調整改進;另一方面可以把店里采購、出餐、消毒等環節拍照或錄小視頻發到群里,讓顧客更加放心。


                  顧客投訴要重視

                  這個時期,要在后臺處理好顧客的投訴。問清楚原因并給予顧客滿意的解決方案,有時候也許一個差評可能就會影響十幾甚至更多的訂單。


                  適當提高配送門檻

                  特殊時間做外賣,就是為了盈利,實現自救。而且由于店內工作人員有限,且價格也不是用戶下單的第一要素,這個時候,可以適當提高起送價格,適當降低滿減力度,用有限的精力,創造更多的利潤。


                  細致用心的服務

                  做外賣一定要細致,哪個環節都不能忽略。外賣的環節上的每個步驟都必須重視,比如標簽的貼放位置、包裝盒的顏色等等這些小小的細節,都不可忽視。

                  針對疫情,可以隨餐贈送一些消毒濕巾、酒精棉片等貼心的小物,成本不高,還可以提升品牌形象。

                  外賣服務的本質和堂食其實一樣,只要你真的用心為消費者服務,消費者也一定會感受到。


                  與第三方平臺保持良好互動

                  因為自建平臺和配送成本是非常高的,所以對于大多數餐飲企業來說,外賣的上線和配送還是需要通過第三方平臺來完成。

                  特殊時期外賣訂單量不多,要和第三方平臺保持良好的互動,使得自家品牌在訂餐app多露出,可以吸引部分客流。

                  現在很多餐廳還沒有完全摸透平臺的規則,因為規則無時無刻都在變化。但是有一點值得肯定的是,和平臺的對接人以及平臺本身搞好關系是非常重要的,做餐飲實際也是人際交往的大課堂。



                  來源:網絡


                  此圖像的alt屬性為空;文件名為00-17-1024x221.png

                  廣州 廣州市素食職業培訓學校(簡稱:廣州素食學校)由蟬友圈牽頭聯合素食業界精英在7屆素食營銷論壇基礎上于2016年3月共同創立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業素食學校,也是國內最專業、最權威的素食培訓機構。廣州素食學校以“培養素食專業人才,推動素食產業發展”為宗旨,以“做素食產業的黃埔軍校”為目標,以“研究素食市場素食廚藝發展規律與培養專業素食人才“為主要任務。廣州素食學校現聘請有海內外素食專業精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學特色鮮明,激勵學生全面發展,并通過加強與素食餐廳聯系,提高校企合作的層次,為畢業生開拓了廣闊的就業渠道。

                  現開設的班級有:專業素食廚藝師班、豆腐制作與豆腐菜品培訓班、素食食材學班、素食烹調與素食調味技法培訓班、素食廚師長班、素食健康暨公共營養師培訓班、家庭健康養生素食班、素食研學領隊培訓班、禪修研學領隊培訓班等多個專業課程。

                  此圖像的alt屬性為空;文件名為微信圖片_20180904190532-2-2-13.jpg
                  掃碼關注素食學校微信公眾號
                  查看更多課程信息
                  此圖像的alt屬性為空;文件名為¥?????¥?????-1024x576.png



                  點擊這里給我發消息
                  免费能直接看黄的网站 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 新赏网