素食廚師
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                  素食廚師|我是廚師,我接力!拒絕烹制野生動物!

                  發布時間:2020/02/17 素食廚師 素食營銷區 瀏覽次數:453

                  中國烹飪協會帶頭發起的
                  “珍愛自然,拒烹野味”倡議書
                  內容如下:

                  中國烹飪大師名師們,全國的廚師朋友們:
                  新年伊始,我國多地發生了新型冠狀病毒肺炎疫情,黨中央高度重視,習總書記對新型冠狀病毒肺炎疫情防控作出重要指示。疫情面前,舉國上下積極部署,迅速行動,將疫情防控工作作為當前頭等大事來抓,各項舉措全面落實,防控工作有序開展。
                  本該是“人間煙火味,最撫凡人心”的佳節,卻過成了揪心的難以忘懷的日子。我們堅信疫情終將會過去,但過后我們會反省自己今天的生活嗎?還記得有人曾說過,生活的最高境界,莫過于識得自然聲色,不離人間煙火。
                  這次疫情的起因基本確定為食用野生動物進而感染“新型冠狀病毒”,該病毒具有人傳人的屬性,已被世界衛生組織定為2019-nCoV新型冠狀病毒。
                  泱泱華夏,上下五千年,中國飲食文化,始于黃帝制造釜甑、教民建灶蒸谷;發展于燧人氏“鉆木取火,以化腥臊”,揭開了中國烹飪史的第一頁;升華于伏羲氏“結網罟,以教佃漁”,成為中國烹飪的始祖;隨著孔孟之道,儒家文化的發祥,守正中庸的儒家文化成為中國飲食文化“五味調和”的核心價值。
                  文明跨越進入21世紀,二十年間二次給中國人民帶來疫情災難的,竟然是因部分人為了滿足食用野生動物“滋補、嘗鮮、炫富和獵奇”的本能飲食欲望所致,與中國烹飪講究“大味至真,中和之美”的飲食理念大相徑庭。
                  以史為鑒,展望未來,在古之圣賢留給我們浩如煙海的史書文獻記載里,不乏中華民族對過去天災人禍的反思和悔改,這也是中華文明沒有被中斷而且延續至今的古老文明的原由吧。
                  “拒絕野味,從我做起,從人人做起!”從今天做起,從“拒烹、拒售、拒食”野生動物的行動開始。只要我們萬廚一心,眾志成城,在社會上形成烹調、銷售、食用野生動物零容忍的共識并演化為自覺行動,阻斷這條利益鏈,沒有買賣就沒有危害,讓“食烹野味”成為歷史的記憶。
                  中國烹飪協會名廚委員會向社會公開倡議:中國烹飪大師、名師帶頭,和全國廣大烹飪工作者一起,切實履行社會責任,做到“拒烹、拒售、拒食”野生動物,開展“珍愛自然,珍愛生命,保護環境,凈化灶臺,拒烹野味”行動,為廣大消費者提供一個安全、健康的消費環境,促進餐飲業安全、平穩、有序地發展。
                  讓我們一起向奮斗在抵抗疫情一線的醫務工作者致以崇高敬意,你們是新時代最可愛的人!


                  中國烹飪協會名廚委員會
                  2020年1月27日

                  隨著中烹協的號召,眾多廚師立即留言表態。

                  而在3日前,東方美食烹飪藝術家發起的“拒烹珍稀野生動植物”簽名承諾活動,也獲得了近千廚師的支持。

                  日前,多個餐飲企業及廚師,也自覺性地宣誓,拒絕烹殺野生動物。

                  這說明,現在已有很多的餐企和廚師,已經覺悟到,烹殺野生動物對社會帶來的危害。

                  相信對于這一次的疫情起源,大家已經有了一定程度的了解。鐘南山院士亦表示:“根據目前的資料,新型冠狀病毒肺炎是肯定的人傳人”。

                  讓我們回顧一下17年前,第一例報告的非典病例黃杏初的媒體言論。

                  他對媒體公開表示:他是專做客家菜的廚師,很少做野味,但也做過一些,數量很少,大多是野豬之類。

                  新聞顯示:2002年12月5日左右,在深圳一家酒樓里當廚師的黃杏初開始覺得不舒服,治療無效,隨后回到河源老家。2002年12月15日,黃杏初被送到河源市人民醫院治療,河源醫院曾為黃治療過的9位醫護人員,先后有了非典癥狀。

                  而后面的疫情與抗擊非典戰爭之慘烈,更是讓不少經歷過的人不愿再提。

                  可以說,某些人為了吃野味,某些人為了通過野味賺錢,卻讓其他人承受了巨大的感染病毒風險,更讓許多白衣天使永遠失去了生命。

                  廣東省中醫院急診科葉欣護士長的雕像,當年,她是犧牲在抗非典前線的第一位醫護人員。

                  難道,吃野味就那么重要?生命中不可或缺?

                  通過經營野味來賺錢是唯一的生存之道?離了這個渠道就無處謀生?

                  這種餐館的存在,對于其他不吃野味的人也是巨大的潛在威脅——只要是處理過野味的廚房、案板都有可能存在病毒。也就是說,即使你不吃野味,但是只要餐廳經營的品種中有野味,你中招的概率也會大大提升。

                  令人驚訝的是:部分抵制野味的人士,包括廚師,甚至會成為行業異類,找不到工作不說,還常常面臨被“炒”的處境。

                  在抗擊SARS成功后的數年間,吉林省全國特級廚師鄒云翔就因“拒絕烹制野味”,在求職路上屢遭飯店“封殺”,先后在吉林、廣東、北京、遼寧等地被辭退。

                  有同樣經歷的還有廚師張興國,因為拒烹野生動物,先后被餐廳老板炒了12次,主動辭職20余次,生活困窘。

                  張興國,綠色廚藝大使,在廚師界中被稱為“義廚”

                  其實,只要我們從“拒售、拒烹、拒食”野生動物的行動開始,在社會上形成銷售、烹調、食用野生動物的共識并演化為自覺行動,阻斷這條利益鏈,就能讓“食烹野味”成為歷史記憶。

                  日前,新華網已在呼吁廣大人民群眾“拒絕野味,從我做起!”,而市場監管總局、農業農村部、國家林草局也決定,自26日起至全國疫情解除期間,禁止野生動物交易活動。

                  在此,我們紅廚網也與新華網、中烹協、東美烹飪藝術家站在同一戰線,積極響應各界呼吁。

                  因為出售、經營、烹制、食用野生動物,可能會要命!

                  而且不僅僅是要自己的命,也會通過傳染要了別人的命!

                  喚起社會的良知,
                  需要我們各位廚師朋友的配合!
                  遠離病毒,拒烹野生動物,
                  從我做起!



                  來源:網絡


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                  廣州 廣州市素食職業培訓學校(簡稱:廣州素食學校)由蟬友圈牽頭聯合素食業界精英在7屆素食營銷論壇基礎上于2016年3月共同創立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業素食學校,也是國內最專業、最權威的素食培訓機構。廣州素食學校以“培養素食專業人才,推動素食產業發展”為宗旨,以“做素食產業的黃埔軍校”為目標,以“研究素食市場素食廚藝發展規律與培養專業素食人才“為主要任務。廣州素食學校現聘請有海內外素食專業精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學特色鮮明,激勵學生全面發展,并通過加強與素食餐廳聯系,提高校企合作的層次,為畢業生開拓了廣闊的就業渠道。

                  現開設的班級有:專業素食廚藝師班、豆腐制作與豆腐菜品培訓班、素食食材學班、素食烹調與素食調味技法培訓班、素食廚師長班、素食健康暨公共營養師培訓班、家庭健康養生素食班、素食研學領隊培訓班、禪修研學領隊培訓班等多個專業課程。

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