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                  素食文化已成趨勢,全國素食人才短缺

                  發布時間:2019/11/29 素食人才 素食招聘 瀏覽次數:529

                  如今,越來越多的年輕人出于對養生的重視,紛紛加入到了素食者的行列,形成一股素食文化,并帶動了相關市場的興起。

                  “素食概念”興起

                  近年來,健康與時尚并重的“素食概念”漸受歡迎。家住市區的白領劉小姐是位素食愛好者。一碟花生,兩塊豆腐,三盤蔬菜,外帶一個水果拼盤……每天午餐時,除了一碗白米飯或面食外,這樣的搭配讓她百吃不厭。她告訴記者,“隔三差五就看到有朋友在朋友圈里發素菜的圖片。”以前看到更多的是西餐、日韓料理、粵菜與川菜,從近年開始,朋友圈就常被素菜刷屏了。

                  在廣州競爭日益激烈的餐飲行業里,素食餐館的異軍突起,也掀起了一股食素風潮。記者走訪發現,不少素食餐廳推層出新,素菜色彩很繽紛,擺盤很精致,這些走新式混搭、時尚路線的素菜,成為了不少上班族的新寵。

                  “素食概念”不僅出現在餐廳,一些甜品糕點店也推出了素食面包、素食糍粑等素食糕點,受到不少年輕消費群體的青睞。

                  需注意營養均衡

                  如今,素食已經成為一種健康、時尚的生活方式,備受都市人群推崇。那么,素食生活要如何才能更加科學、健康?

                  馬來西亞著名的專業中西醫結合臨床醫師楊立前闡述了醫學前沿的端粒的概念,為素食的健康性提供了醫學論證:端粒是存在于真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質復合體,它與端粒結合蛋白一起構成了特殊的“帽子”結構,其作用是保持染色體的完整性。一旦端粒消耗殆盡,染色體則易于突變而導致動脈硬化和某些癌癥。因此,端粒和細胞老化有明顯的關系,與人類的生老病死,生理,心理,壽命的長短是息息相關的。2009年,Elizabeth H. Blackburn、Jack W. Szostak與Carol W. Greider三位科學家因端粒和端粒酶的發現榮獲諾貝爾醫學獎。而蔬果中含有大量的花青素、葉綠素、胡蘿卜素、茄紅素、生物類黃酮、水溶性纖維、多糖體、不飽和脂肪酸等活性營養素,能有效抑制自由基反應,有利于抗氧化、抗血脂、抗動脈硬化、抗腫瘤、清腸排毒,大大地減少現代文明病的罹患率。與之相反,一公斤煮過的肉類,相當于約6000支香煙所含的毒素。

                  更有營養專家表示,食療可以促進排毒,只要合理搭配,一日三餐吃點果蔬,就可以輕松促進五臟六腑排毒。專家建議,日常飲食要因人、因地而異,根據不同年齡、體制、地域特點,給予不同膳食搭配。“清”“調”“養”三個步驟,清,體內排毒、全身凈化;調,營養調理,膳食搭配;養,健康飲食,生活方式。

                  國內市場素食人才短缺

                  市場即意味著需求,隨著素食這一概念在大眾眼中逐漸清晰,人們對健康養生的素食需求越來越大,目前我國國內餐飲行業出現了素食人才供不應求的情況。為什么會產生這一現象呢?廚師不是遍地都是嗎?

                  實際上,素食餐飲行業對廚師的要求是相當嚴格的,空有一顆想賺錢的心是無法將素食做好的。專業的素食廚師,必須要有一顆向善的心:做素食便是在結善緣,這是一件利人利己、造福萬物的事,需懷著一顆向善感恩的心去對待;其次,專業的素食廚師還需具備大量膳食營養搭配的學識:素食不同于腥食,它可供選擇的種類更多,菜品更加多樣化,這就要求素食廚師懂得如何去搭配膳食。

                  據知名的“印度人看中國”網站和獨立的非盈利組織國際公眾電臺報道,中國已有超過5000萬素食主義者,在數量上已經超過了美國所有素食主義人群的總和,成為了素食人口快速增長的國家之一。中國素食營銷論壇有關數據顯示,按照一個家庭素食廚藝教練一年服務100個家庭素食人員的比例遞增,未來5年,專業持證上崗的家庭素食廚藝教練需求總量缺口達50萬人以上。

                  目前,國內唯一經過國家認證的專業素食學校位于廣州市黃埔區: 廣州市素食職業培訓學校(簡稱:廣州素食學校)由蟬友圈牽頭聯合素食業界精英在7屆素食營銷論壇基礎上于2016年3月共同創立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業素食學校,也是國內最專業、最權威的素食培訓機構。廣州素食學校以“培養素食專業人才,推動素食產業發展”為宗旨,以“做素食產業的黃埔軍校”為目標,以“研究素食市場素食廚藝發展規律與培養專業素食人才“為主要任務,現開設有專業素食廚藝師班、豆腐制作精進班、輕素食廚藝班、純素烘焙班、純素面點師班、家庭素食廚藝(周末)班等專業課程,并與廣州蟬友圈文化傳播共同創辦了素食投資研修游學班、素食餐飲管理游學班等延伸課程。廣州素食學校現聘請有海內外素食專業精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學特色鮮明,激勵學生全面發展,并通過加強與素食餐廳聯系,提高校企合作的層次,為畢業生開拓了廣闊的就業渠道。
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