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                  胎里素的葉義崧丨讓自己成為多元的素食人才,以適應瞬息萬變的行業發展~

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                  26歲的馬來西亞華人葉義崧,素齡26年,是廣州市素食職業培訓學校素餐廚藝師班和米面點師(料理師)班的學員,同時,他也是一位胎里素青年。

                  他把生活傾注到素餐學習的同時,還喜歡練毛筆字、品茶、外出尋素…

                  今天讓我們一起走進另類的90后吧——素食學校學員葉義崧

                  1、從小茹素

                  葉義崧的高曾祖父在上個世紀20年代初下南洋,到馬來西亞謀生。到他這一代,已是第四代華人了。由于父母都是素食者,所以義崧一出生就是“素寶寶”。在知道了因緣果報的利害關系后,于2011年年末,義崧堅定地在佛前立愿:此生清口茹素,從此不食眾生肉。

                  義崧父母本身也是佛教徒,經營素食餐廳長達30年之久。雖然義崧是在父母的影響下吃素,但在義崧自己內心,他覺得素食不應該與宗教、動保、環保捆綁在一起,而讓人望而生畏。在他看來,素食餐飲應該是一種文明而精彩的飲食文化。

                  2、“吃”,是主要愛好

                  從小茹素的義崧身體素質一直都很好,鍛煉修身一樣沒落,連感冒也好像是三五年前的事了。

                  義崧的愛好很廣泛,包括品茶,練毛筆字,舞獅,外出尋素等…而每一個愛好都不是空談,全都是來自長期的堅持。比如舞獅,自2010年就開始,他在馬來西亞參加醒獅團,幾乎每個春節都會去舞獅,給當地老百姓助興。

                  義崧說:“我本身喜歡吃東西,更喜歡吃好的東西。但是素餐還在一個前進的路上,好的素食不是唾手可得的,仍需要很多人共同努力。” 

                  為了更好地學習素餐烹調技能,做出更多美味的素食以延續吃這一大愛好,義崧于去年參加了素餐廚藝師培訓班的學習,今年又報讀了素餐米面點師班的學習。經過一年多的錘煉,如今,義崧在素餐烹調技能、出品創新上都大有進步,并得到了師生們的一致好評。

                  在馬來西亞時,義崧就經常外出尋素,已去過的素食店已經不計其數。據他統計,目前馬來西亞可以用素食餐的地方已有超過2000家。而在廣州學習的這一年多以來,每逢節假日,他也會喚上同樣喜歡素食的同學們一起四處尋素,已經去過廣州30多家素食餐廳。每每嘗到不一樣的素食,他都會特別滿足。

                  3、成為多元化人才

                  2018年3月,義崧報讀了素餐廚藝師培訓班,在學校的專業化、規范化、系統化學習的基礎上,三個月的時間內,義崧已經了解了商業廚房的基本運作所需。

                  2018年6月至次年2月,義崧分別在廣州市生機樹餐廳、古晉大蔬無界和吧生妙善緣齋館實習與見習。

                  在廚藝師培訓班的實習期間,除了上灶練習,他也參與和獨立統籌了多場到會宴席和自由餐。在緊張的籌備工作中,義崧也清楚地了解到了后廚從業人員的不容易,如果一個廚師沒有扎實的素餐烹調基本訓練,很難在廚房繼續工作下去。

                  所以在了解了一定的行業信息之后,2019年3月,他又報讀了新一期的素餐米面點師(料理師)培訓班。

                  義崧在米面點師班出品練習

                  為什么他在學完廚藝師培訓班課程之后,繼而又學習米面點師培訓班課程,抽空還要向素貓高級研究員石老師學習雕刻呢?

                  原來,在他看來,素食學校有一個很好的學習氛圍,能幫助他更好地在素食的道路上慢慢沉淀下來。并且,當下素食產業發展正處于熱潮之中,要想適應瞬息萬變的行業發展,就要盡可能掌握多的烹飪技巧。若是對烹飪技巧有一定理解,懂技巧(不一定要專業掌握),這對以后開店將是很根本的利器。

                  有這樣清醒的認知,離不開義崧一直以來對自己清晰的職業規劃。

                  從小學開始,他就想著以后當廚師;中學開始,他的目標是成立餐飲集團(運營多類餐廳);而到了去年,經過廣州素食職業學校素餐廚藝師班為期一年的培訓,加上今年3個月的在校米面點師班基礎學習,現在,他的目標是在原先的目標上,希望成立一所素餐技術教育學院或者說是素餐研究中心,為素食界培養更多的人才。

                  以下是義崧于2019年5月24日下午學習總結會上的語錄分享:

                  1、不必太在意別人怎么去看,怎么去想,我們只要活好自己,認為什么是對的,然后去做就好了(JUST DO IT !)。

                  2、素食的愿景很好!沒錯!但在短時間內,在未來這五年,尤其在中國的市場,我看到的只是不容易。可是如果我們能堅持下來,在未來這幾十年里一定會有一個比較好的推進和發展。

                  3、永遠不要忘記做素食的初心。



                  廣州市素食職業培訓學校(簡稱:廣州素食學校)由蟬友圈牽頭聯合素食業界精英在7屆素食營銷論壇基礎上于2016年3月共同創立,選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上,是中國歷史上第一所專業素食學校,也是國內最專業、最權威的素食培訓機構。廣州素食學校以“培養素食專業人才,推動素食產業發展”為宗旨,以“做素食產業的黃埔軍校”為目標,以“研究素食市場素食廚藝發展規律與培養專業素食人才“為主要任務。

                  現開設有專業素食廚藝師班、豆腐制作精進班、輕素食廚藝班、純素烘焙班、純素面點師班、家庭素食廚藝(周末)班等專業課程,并與廣州蟬友圈文化傳播共同創辦了素食投資研修游學班、素食餐飲管理游學班等延伸課程。廣州素食學校現聘請有海內外素食專業精英教師60余人,師資力量雄厚,辦學特色鮮明,激勵學生全面發展,并通過加強與素食餐廳聯系,提高校企合作的層次,為畢業生開拓了廣闊的就業渠道。
                  想了解更多關于素食招聘、素食加盟、素食菜譜、素食論壇等信息,敬請關注廣州素食學校!



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